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Recette pour faire une crème de choux-fleur.
C'est bien pour faire une sauce qui agrémentera des pattes, du riz, des pommes de terre et aussi pour faire des toasts en apéro froids.
-faire cuir le choux-fleur
(pas besoin de trop cuire sinon il perd ses nutriments, il doit encore être craquant en fin de cuisson)
Puis :
-2 cuillères à soupe d'huile d’olive (ou plus selon quantité choux-fleur)
-2 échalotes hachées
-2 têtes d'ail hachées
-3 cuillères à soupe de crème soja ou riz ou fraîche (ou plus selon quantité choux-fleur)
-sel, poivre
Puis écraser/mixer le tout pour en faire une crème.
Le lait d'avoine (ou tout autre lait végétal, amande etc.) permet de réduire/équilibrer sa consommation de lait (de vache).
Il n'en reste pas moins qu'il est parfois un peu chère (moins que le lait de vache tout de même), surtout si il est de bonne qualité (bio). Il est facile de le faire soit-même, j'ai testé hier soir c'est très simple.
Les flocons d'avoines se trouvent, en vrac, pour un prix correct, dans les boutiques genre Biocoop.
Voici la recette (celle du lien, modifiée par mes soins) :
Pour un bon litre de lait d’avoine des familles :
-150g de flocons d’avoine
-1L d’eau
-2 càs de sirop d’érable/sirop d’agave (si pas de sirop vous pouvez rajouter simplement un peu de sucre)
-1 pincée de sel
-
Commencer par rincer rapidement les flocons d’avoine : la poussière qui les entoure donnerait un côté farineux à la boisson.
-
Mixer les flocons d’avoine rincés avec le litre d’eau, le sirop et le sel.
-
Placer le sac, à vrac ou à lait, bien ouvert dans un récipient puis y transvaser le mélange.
(si vous n'avez pas de "sac à lait" utiliser simplement un torchon propre puis presser, une image vaut mieux qu'une description : http://p2.storage.canalblog.com/29/10/149189/58192126.jpg) -
Presser de tes blanches mains propres et délicates le sac à lait jusqu’à ce que tout le lait en soit extrait. Dans le sac/torchon, il reste l’okara, c’est la pulpe des flocons que tu peux utiliser dans d’autres recettes, comme des biscuits par exemple. Ou Garde-la, ou si t’as la flemme : composte-la (on peut simplement la manger aussi !).
Voilà !
Quelques astuces pour la fabrication du pain au levain.
Sous le coude.
[edit]
autre lien intéressant sur le sujet :
http://www.boulangerie.net/forums/bnweb/dt/dt.php
Plein d'infos sur la pain au levain et les différents pain :
http://www.paincroquant.com/index.php
Autre lien sur le levain :
http://lamiedupoiraud.over-blog.com/2017/11/le-levain-comment-l-elever-et-le-conserver.html
Également ! :
L'aventure du Levain de fruits | Floured : Faire son pain maison au levain
http://www.floured.fr/levain-de-fruits/
Aussi le livre : Faire son levain pour un pain maison au naturel, Mouni Abdelli
Comment faire du pain au levain naturel hyper bon
https://humanize.me/comment-faire-du-pain-au-levain-naturel-hyper-bon-en-un-minimum-de-temps.html
"Gâteau à la carotte et aux noisettes"
Une petite recette, à tomber par terre ! Qui l’eut cru (pas moi !) des carottes dans un gâteau !
Ingrédients :
250g de carottes (ou moitié carottes / moitié betterave)
2 œufs
100g de poudre de noisettes
1 yaourt
80g de beurre
80g de sucre roux
50g de farine
1 sachet de levure chimique
½ cuillère à café de cannelle en poudre
Râper finement les carottes.
Faire dorer (pas griller!) les noisettes réduites en poudre dans une poêle (pas besoin d'ajouter de matière grasse).
Faire fondre le beurre à feu très doux.
Préchauffer le four th 8 / 220°C.
Fouetter les œufs en omelette, puis ajoutez les carottes et la poudre de noisettes, puis le yaourt, le beurre fondu, le sucre, la farine tamisée (pour éviter les grumeaux), la levure tamisée, la cannelle et une pincée de sel.
Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau ou des moules à muffins. Verser la pâte et enfourner.
Laisser cuire 20 à 30 min (moins si moules à muffins). Lorsque le gâteau est cuit, patienter 5min avant de le démouler et laisser refroidir avant de servir. Ce gâteau est même encore meilleur le lendemain !
Recette de carri sauce soja, miel, sous le coude
Du riz, des œufs.
Bon appétit !
« Le chou de Bruxelles est riche en souffre, ce qui le rend assez indigeste et peut provoquer des flatulences. Pour éviter cela, il faut le cuire dans deux eaux avant de le consommer. ... »
Remarque salvatrice. :p
Hop je marque la page.
Variante :
http://www.cuisine-libre.fr/gateau-au-yaourt?lang=fr
Avec pommes :
http://www.cuisine-libre.fr/gateau-au-yaourt-pomme-et-caramel
C'est simple et à la portée de tous. ;)
Pas mal le mélange courge/pomme de terre !
Une fois cuit on ajoute du lait, un peu de beurre puis au four avec du gruyère !
D'autres recettes ? :
https://shaarli.mydjey.eu/?addtag=recette-cusine
Un choux, 4 pommes, quelques épices ...
... un délice en prévision.
Cuisson des betteraves fraîches...
Sous le coude.
Et pour des cuissons en tout genre (lentilles, riz etc.) :
http://www.cuisine-libre.fr/modes-d-emploi/
Abuser(z) de ce site, c'est bon pour la santé. :D
Sous le coude, ça semble intéressant pour faire des desserts.
Lien direct : http://www.imperialdesserts.com/recette/creme-anglaise-vanille-imperial-sans-oeuf/?c=&p=59
"Soupe poireaux pomme de terre" (en cocotte minute)
Simple, rapide, pas chère et succulent !
Éplucher et laver les poireaux et les pommes de terre. Les débiter en petits morceaux.
Dans une très grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen, puis ajoutez 1 échalote hachée et salez. Faites revenir une minute ou deux.
Ajoutez les poireaux et faites-les rissoler en remuant bien, sans les laisser colorer. Ajoutez les dès de pommes de terre et couvrez d’eau. Ajoutez le bouillon en cube. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes (5 minutes à l’autocuiseur à partir du chuchotement).
Vous pouvez servir la soupe telle quelle ou la mixer plus ou moins longtemps pour obtenir la texture qui vous plaît. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Servez nature ou avec une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.
Conseil du chef
Les proportions en poireaux et pommes de terre varient d’une recette à l’autre : faites donc avec ce que vous avez en réserve !
1 kg de poireaux
500 g de pommes de terre
2 litres d’eau
2 cubes de bouillon déshydraté de volaille (facultatif)
30 g de beurre
1 échalote
1/2 c. café de sel fin
poivre du moulin
4 c.soupe de crème fraîche (facultatif)Licence CC-By-Sa
[Edit]
Autre soupe :
http://www.cuisine-libre.fr/potage-de-courgettes-aux-tomates
Soupe à l’oignon
https://cuisine-libre.fr/soupe-a-l-oignon?lang=fr
Soupe potiron :
1,5 litre d'eau
1 kg de potiron
2 pommes de terre
1 carotte
https://cuisine-libre.fr/soupe-de-potiron?lang=fr
Je me mets ici quelques recettes faciles tirées de cuisine-libre.fr
[c'est le coin des recettes à essayer ! ]
Semoule au lait vanillé http://www.cuisine-libre.fr/semoule-au-lait-vanille?lang=fr
Fondant chocolat châtaigne http://www.cuisine-libre.fr/fondant-chocolat-chataigne?lang=fr
Cutlets au thon http://www.cuisine-libre.fr/cutlets-au-thon?lang=fr
Cake aux raisins http://www.cuisine-libre.fr/cake-aux-raisins?lang=fr
Naans au fromage http://www.cuisine-libre.fr/naans-au-fromage?lang=fr
Chili Con Carne (non piquant) http://www.cuisine-libre.fr/chili-con-carne-non-piquant?lang=fr
Gnocchis de pomme de terre : http://www.cuisine-libre.fr/gnocchis-di-patate?lang=fr
Rillettes de thon au fromage vegan : http://www.cuisine-libre.fr/rillettes-de-thon-au-fromage-vegan?lang=fr
Cake aux tomates séchées et basilic http://www.cuisine-libre.fr/cake-aux-tomates-sechees-et-basilic?lang=fr
Pâté aux prunes angevin http://www.cuisine-libre.fr/pate-aux-prunes-angevin
Quiche provençale aux courgettes http://www.cuisine-libre.fr/tarte-provencale-aux-courgettes?lang=fr
Pâté tournesol http://www.cuisine-libre.fr/pate-tournesol
Tarte au thon et aux champignons http://www.cuisine-libre.fr/tarte-au-thon-et-aux-champignons?lang=fr
Hachis parmentier aux légumes http://www.cuisine-libre.fr/parmentier-aux-legumes
Moutarde à l’ancienne http://www.cuisine-libre.fr/moutarde-a-l-ancienne?lang=fr
Sauce béarnaise http://www.cuisine-libre.fr/sauce-bearnaise
Gigot de 7 heures http://www.cuisine-libre.fr/gigot-de-7-heures?lang=fr
Beurre d’échalotes http://www.cuisine-libre.fr/berre-d-echalote-1685?lang=fr
Soupe aux petits pois http://www.cuisine-libre.fr/soupe-aux-petits-pois-1701?lang=fr
Carottes râpées à l’échalote http://www.cuisine-libre.fr/carottes-rapees-a-l-echalote
Miam. :D
Un recette de crêpe bretonnes merci !
Je me permet de recopier ici :
"
- 200g de farine bien tassés
- 3 œufs
- 1/2L de lait
- 50g de beurre fondu
- une pincée de sel
Dans la farine, mettre les 3 œufs, verser le lait doucement en battant, rajouter le beurre fondu et la pincée de sel, battre jusqu'à ce que ce soit bien fluide. Laisser reposer au moins 30 minutes (1h c'est mieux).
Pour le lait et les œufs : il ne faut pas qu'ils soient froids, sinon ça marche moins bien. S'ils sont au frigo, sortez les au moins 30 minutes avant.
"
Ça ça va intéresser du monde, je marque la page. :)
Et vu que la recette est sous licence GNU/GPL, je la colle ici :
-
Ingrédients
150 g de beurre salé (aux cristaux de sel)
100 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
400 g de lait concentré sucré
70 g de noisettes en poudre -
Pâte tartiner à la noisette
Faire fondre les chocolats au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré puis mélanger avec les noisettes. Laisser reposer au frigidaire.
- Conseil du chef
Pour les noisettes, il existe des sachets de noisettes en poudre, moi je préfère acheter des noisettes et les écraser… c’est meilleur.
Nestlé fait des boîtes de conserve de 400 g de lait concentré sucré.
Du bon chocolat fait de la bonne pâte à tartiner.