On comprend en quoi consiste le pâte à pain : de l'amidon sur une structure de gluten
On comprend pourquoi le pétrissage produit de l'eau en créant le réseau de gluten
On comprend pourquoi faire une panification au levain est plus difficile qu'avec de la levure : cela tient à dénaturation du réseau de gluten sous l'action des protéases (enzymes). Si c'est trop fermenté, le façonnage devient impossible. La pâte ne se tient plus.
On comprend pourquoi un pain au levain est plus digeste (cf. point précédent)

source : https://jeekajoo.eu/links/?_UmNMA

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L’Académie de médecine appelle à « une mobilisation citoyenne pour le port du masque » dans un communiqué publié mercredi et intitulé « Aux masques citoyens ! ».

« Trois mois après l’irruption de la pandémie de Covid-19 sur le territoire national, en l’absence de vaccin et de médicament efficace contre le SARS-CoV-2, le seul moyen de lutte consiste à empêcher la transmission du virus de personne à personne », écrit l’Académie de médecine.

« Malgré l’évidente nécessité d’une telle mesure, malgré son acceptabilité attestée par l’anticipation de nombreuses personnes qui ne sortent que masquées, des objections de principe retardent la mise en œuvre et favorisent la persistance du virus dans la communauté », regrette-t-elle.

« Attendre la date du 11 mai pour faire porter le masque aux Français, poursuit le communiqué, c’est accorder 3 semaines de répit au SARS-CoV-2 pour qu’il continue de se transmettre, c’est accepter plusieurs milliers de nouvelles infections, donc plusieurs centaines d’hospitalisations et plusieurs dizaines de morts supplémentaires. »


Porter un masque c'est pas être peureux, porter un masque c'est protégez les autres de sa possible contamination !

Bref, sortez couvert, portez un masque !

(si vous n'en avez pas, fabriquez en un, si vous ne pouvez pas en fabriquer, rapprochez vous de personnes, voisins, structures,sites web, mairies etc etc. qui pourront vous aider à en trouver ou fabriquer)

Son président, Jean-François Delfraissy, insiste depuis ses premières interventions sur la nécessité d’une « démocratie sanitaire ». C’est-à-dire sur l’exigence de ne pas laisser les politiques, l’administration, les médecins gérer seuls une crise sanitaire exceptionnelle qui met à l’arrêt et en confinement le pays et sa population. Il l’a redit lors de son audition au Sénat, le 15 avril.

...

Depuis le début de l’épidémie, ce n’est pas le chemin choisi par l’exécutif. Les interventions solitaires du chef de l’État transformé en chef de guerre, les conférences de presse ministérielles n’ont cessé de mettre en scène quotidiennement cette verticale du pouvoir face à une population infantilisée et considérée comme passive.

...

La préparation du déconfinement fera-t-elle changer les choses ? Le pouvoir semble sur le point de réaliser qu’il ne pourra plus faire seul, sans les élus locaux, les maires surtout. Mais les grandes ONG, les associations, la société civile, la multitude d’initiatives et de solidarités concrètes qui se construisent sur le terrain demeurent ignorées.

...

D’où la mise en garde et la critique implicite que l’on découvre dans cette note titrée « L’urgence sociétale, l’inclusion et la participation de la société à la réponse du Covid-19. »

• 200 gr de chocolat à dessert
• 50 gr de sucre roux (si sucre dans le chocolat 25 gr de sucre suffit)
• 4 œufs (séparer les blancs)
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (pour faire lever)
• 100 gr de poudre d'amandes (ou 50gr poudre d'amande et 50gr farine mais ce sera avec gluten du coup)
• 1 pincée de sel

Monter les blancs en neige avec un fouet (pas forcement besoin de batteur, voir sur les Internets...)

Mettre jaune + sucre --> battre
Ajouter bicarbonate, sel, chocolat, poudre d'amande --> battre

Ajouter les blancs en neige --> battre

Préchauffer le four ~ à 180°. Faire cuire 20 minutes à +/- 180°, selon votre four (160° dans mon four).

Melanger ce qui suis dans un récipient :

• 1 boite de thon
• 3 œufs
• 1 sachet de levure (1/2 suffit ?)
• 100 gr de farine
• 100 gr de gruyère
• 1 verre de lait (ou de la crème)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• des olives (ou des lardons)
  facultatif :
• ajouter sel, poivre, citron

Mettre dans un moule à cake comme lui.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire de 20 à 30 minutes (plutôt 30 car plus épais qu'une tarte) selon le four.

La France est classé ... 34ème, loin derrière la Suisse, l'Allemagne, le Portugal, L'Irlande, La Belgique... sans même parler des pays nordiques.

Retour d’expériences complet sur Jitsi et la visioconférence.

De mon côté j'ai utilisé Jitsi à plusieurs reprises depuis le confinement. Plutôt content, ça marche bien. Très grande facilité d'utilisation, peut être utilisé même avec des personnes qui ont du mal avec l'outil informatique. Il suffit d'un ordi avec cam, micro et d'un navigateur (pas besoin de créer de compte).
A propos du navigateur, pour l'instant, c'est mieux d'utiliser Chromium car WebRTC n'est pas entièrement implémenté sur Firefox, si une personne l’utilise ça fait ramer l'ensemble de la viso. Le souci devrait être réglé sur la prochaine version de Firefox.

Il est aussi possible d'utiliser l'appli Jitsi Meet (dispo sur Fdroid et sur le store Google). L'appli marche bien également (petite astuce : si la personne qui s'affiche à l'écran ne change pas automatiquement lorsque elle se met à parler. Passer en "mode mosaïque" puis ressortir du mode).

Pour éviter de surcharger les serveurs de Jitsi ici une liste d'instances classées par pays, ici une autre liste.

« A chaque fois que vous vous retrouvez à penser comme la majorité des gens, faites une pause, et réfléchissez. »
Mark Twain

« Dans des temps de tromperie généralisée, le seul fait de dire la vérité est un acte révolutionnaire. »

George Orwell

" Pour la première fois, l'Agence régionale de Santé a publié des recommandations sur des compléments alimentaires à ne pas consommer en cas de coronavirus.

"Il s’agit des plantes contenant des dérivés de l’acide salicylique (analogues de l’aspirine), telles que le saule, la reine des prés, le bouleau, le peuplier, la verge d’or, les polygalas, mais aussi des plantes contenant d’autres anti-inflammatoires végétaux, telles que l’harpagophytum, les échinacées, le curcuma, la griffe du chat (appelée aussi liane du Pérou), les plantes des genres Boswellia et Commiphora (connues pour leurs gommes-oléorésines appelées respectivement « encens » et « myrrhe »)", précise l'Agence. "

Elle recommande aux personnes consommant ces compléments alimentaires :

dans un but préventif, de suspendre immédiatement la consommation de compléments alimentaires contenant ces plantes dès l’apparition des premiers symptômes du Covid-19

dans le contexte de pathologies inflammatoires chroniques, de discuter impérativement avec leur médecin de la pertinence de poursuivre ou non leur consommation.

"Google et Apple entrent dans le ballet du "contact tracing" : plus rien ne sera jamais pareil."

C'est la fête, la fête ...

" Une équipe internationale de chercheurs spécialisés en cryptographie, sécurité ou droit des technologies, travaillant pour beaucoup à l'INRIA ou au CNRS, analyse les multiples dangers du système de traçage numérique tel qu'envisagé par le gouvernement. Cette application serait, selon l'exécutif, prête à la fin du mois."

Source texte : Mediapart

" Des ingénieurs du Massachusetts Institute of technology (MIT) ont inventé des nanoparticules injectables sous la peau qui émettent une lumière fluorescente invisible à l’œil nu mais visible par un smartphone, et qui pourraient un jour servir à confirmer que la personne a bien été vaccinée.

La Fondation Gates, qui finance le projet, a aussi lancé des enquêtes d’opinion au Kenya, au Malawi et au Bangladesh pour déterminer si les populations seront prêtes à adopter ces microscopiques boîtes quantiques, ou préféreront en rester aux vieilles cartes de vaccination. "