Recette de Mlle Ginette Marre, à Baraque-ville (Aveyron)

Pour 6 à 8 personnes

• 3 œufs
• 50 gr de sucre (voir moins)
• 100 gr de farine
• un demi-litre de lait
• 5 cl d'eau-de-vie (de prune de préférence)
• 500 gr de pruneaux moyens (peut être remplacé par des pommes, poires, cerises...?)
• 50 gr de beurre

La veille mettez les pruneaux à macérer dans l'eau-de-vie.

Le lendemain faites fondre le beurre dans un plat allant au four. Portez le lait à ébullition. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et la farine.

Battez énergétiquement au fouet pour obtenir un mélange bien mousseux.

Égouttez les pruneaux, en versant le jus de la macération dans la pâte. Tout en tournant versez le lait bouillant, puis le beurre fondu.

Disposez les pruneaux au fond du plat. Recouvrez-les de la pâte. Faites cuire à four chaud environ 30 minutes. Servez tiède.

Comme à mon habitude, j'ajouterais des commentaires quand on l'aura testé.

source : coupure de journal ancien