Bon article de synthèse sur la consommation de viande dans le monde.

TL;DR:
« Sinon, on peut aussi s’orienter vers des régimes «flexitariens» : moins de viande mais de meilleure qualité et plus riche en protéines végétale. La viande n’est d’ailleurs pas l’aliment qui fournit le plus de protéines : le soja en contient deux fois plus. »

C'est pour ma part ce que je fais depuis plusieurs années. Moins de viande mais de meilleur qualité.