Préparation :

– Dans un grand récipient, mettre les pois chiches et couvrir avec l’eau

– Ajouter un peu de bicarbonate

– Laisser tremper 3 jours successifs en changeant chaque jour l’eau de trempage

– Répartir dans des sacs de congélation et ranger.
Au besoin, retirer par petite quantité et l’utiliser directement.

Les pois chiches seront toujours prêts à n’importe quel moment.
Ils cuiront rapidement et seront très moelleux

Quelques astuces pour la fabrication du pain au levain.
Sous le coude.

[edit]
autre lien intéressant sur le sujet :
http://www.boulangerie.net/forums/bnweb/dt/dt.php

Plein d'infos sur la pain au levain et les différents pain :
http://www.paincroquant.com/index.php

Autre lien sur le levain :
http://lamiedupoiraud.over-blog.com/2017/11/le-levain-comment-l-elever-et-le-conserver.html

Également ! :
L'aventure du Levain de fruits | Floured : Faire son pain maison au levain
http://www.floured.fr/levain-de-fruits/

Aussi le livre : Faire son levain pour un pain maison au naturel, Mouni Abdelli

Comment faire du pain au levain naturel hyper bon
https://humanize.me/comment-faire-du-pain-au-levain-naturel-hyper-bon-en-un-minimum-de-temps.html