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Au dela du titre de l'article, bonnnes explications sur ce que sont les gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.
Pour mémoire, quelques extraits :
"Selon le docteur Jurg Loliger, du centre de recherche Nestlé en Suisse, la plupart des huiles végétales laissées sur les tablettes dans les foyers sont déjà rancis même à leur achat! Il vous est donc recommandé que lorsque vous choisissez une huile d’opter pour les premières pressions à froid et des contenants en verre opaques. L’huile de coco, quant à elle est stable grâce à sa saturation, lui permet de se conserver plusieurs mois voir plusieurs années sans danger. "
" Grâce à son haut degré de saturation, l’huile de coco sera la championne pour conserver ses propriétés même à haute température. Il vous est donc recommandé de l’utiliser au lieu des huiles végétales pour faire cuire des aliments, réduisant ainsi votre apport de radicaux libres. "
Carte du monde des spécialités culinaires. Miam magnifique !
"Les aliments les plus riches en additifs sont « les viennoiseries et desserts surgelés "
Et quid des boulangeries / pâtisseries qui elles ne sont pas obligé d'afficher les ingrédients dans les viennoiseries vendus en boutique ? ...
Miam
Notes et termes techniques utilisés dans l'émission :
auxiliaire technologique
frite acrylamide
fromage analogue
« Parmi les "moyens simples et efficaces que le consommateur peut mettre en oeuvre à son domicile afin de réduire la formation d'acrylamide dans les denrées qu'il prépare", la brochure préconise de "choisir des pommes de terre conseillées pour la préparation des frites" et de "tremper les frites quelques minutes dans l'eau tiède en les remuant de temps en temps pour éliminer une partie des sucres". Surtout, "ne pas cuire à outrance" et bien penser à "éliminer les frites trop foncées". Ne "jamais" les assaisonner "avant ou pendant" la cuisson, et "changer d'huile régulièrement". Pour griller son pain, la DGCCRF préconise aussi de "ne pas toaster à outrance", et d'éliminer "les parties trop foncées". "Le contrôle du temps de grillage du pain peut conduire à diminuer par quatre la teneur en acrylamide en fonction du type de pain et de la température du grille-pain", note la brochure. »
Une appli Android pour savoir ce qu'il y'a dans la bouffe de supermaché (basé sur Open Food Facts).
Plus de détails : https://korben.info/yuka-composition-aliments.html
Quand on sait que les graines de moutardes n'étaient plus produites en France, ça fait plaisir de lire ça.
Les scandales à répétition dans les abattoirs. Les scandales de la vache folle et autres ravioli à la viande de cheval.
La viande bourrée d'hormones et d’antibiotiques. La charcuterie bourrée de nitrites. Les élevages intensifs et bien d'autres joyeusetés du même genre.
Ce serait pas ça, plutôt que les végans, qui ferait baisser les ventes de viande ?
J'ai l'impression que les éleveurs se trompent de problème.
« Le nouveau règlement laisserait la possibilité aux États-membres de définir eux-mêmes les seuils de contamination par les pesticides.
Les productions contaminées ne seraient ainsi pas forcément déclassées du label bio et pourraient quand même être vendues dans des pays où elles dépasseraient le seuil autorisée, en vertu de la libre-circulation en vigueur dans l'Union européenne. »
Petit coup de pub pour un "label bio" parfois méconnu et pourtant ancien (ils ne font pas de marketing [1]). Les normes de Nature et Progrès sont au moins équivalente au label bio fr/europe mais souvent meilleurs. Ils prennent par exemple en compte le coté social et humain de ce qui est produit sous le label, ce qui n'est pas le cas du label Bio AB (fr) et Bio Europe.
En une phrase : Nature et Progrès est un gage de confiance. Nourriture, boisson, cosmétique, produits d’hygiène ...
[1] il n'y a qu'a jeter un œil au site pour s'en convaincre : http://www.natureetprogres.org/
« Adieu les Kinder surprises et les Happy Meals. Adieu figurines et micro jouets. A partir du 27 juin 2016, la loi chilienne interdit d’offrir un jouet avec un produit alimentaire. Ferrero devra retirer ses œufs en chocolat des points de vente. Quant à McDo', ce sera moins contraignant, il lui faudra juste supprimer le jouet et réinventer le Happy meal. »
A l'occasion de la journée mondiale des réfugiés, du 17 au 21 juin prochain
des restaurants parisiens ouvrent leurs cuisines à des chefs réfugiés, pour faire
découvrir le meilleur de la cuisine syrienne, ivoirienne, iranienne, sri-lankaise.
Superbe initiative !