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Pour ripper mes vieux CD sous Linux, j'utilisais auparavant l'utilitaire abcde (http://doc.ubuntu-fr.org/abcde) en ligne de commande, récemment j'ai utilisé Audex en graphique (QT/KDE) (http://neosting.net/audex-ripper-un-cd-audio-avec-tags-cddb-sous-linux), il marche bien aussi.
Ces logiciels permettent de ripper les CDs, mais surtout, ils récupèrent le nom des artistes et les titres en ligne sur une base CDDB (http://fr.wikipedia.org/wiki/CDDB) et nomme correctement chaque piste même lorsque c'est un CD mp3 sans titre lui même issu d'un vieux RIP, pratique !
Pleins d'autres utilitaires du genre sont dispo sous Linux : RipIT, ripperx etc.
Les commandes : apt-cache search cddb et apt-cache search cdparanoia (Debian et dérivés) vous permettrons d'obtenir une liste exhaustive de ce qu'il existe sous Linux (ces softs sont souvent basés sur cdparanoia).
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Sous Gnome : ASunder est très bien et simple aussi !
Ici une liste avec les interfaces graphiques classées :
https://wiki.ubuntuusers.de/cds_rippen