Pate minute :
Mélanger 400g de farine, 320g de flotte, 120g de levain et 8g de sel. Verser la pâte dans un plat. Laisser monter une nuit et enfourner 1h à 220 degrés.

"Une cuillère en bois suffit. C'est juste mélanger histoire d'avoir une pâte homogène. Ça me prend moins d'une minute"

"Ajoute 1 ou 2 rabats pendant la montée, le façonnage en boule 2h avant d'enfourner et il aura une bien meilleure tenue "
"Ma recette est ultra simple pour faire le pain en 5 minutes et ne pas avoir à revenir dessus. Je prépare le soir, ça monte la nuit. Je rêve maintenant d'un four programmable pour lancer automatiquement la cuisson à 6h du mat et avoir du pain chaud au réveil."