Je galère toujours pour extraire des pages de pdf sous Linux.

pdfseparate est un utilitaire pour extraire des pages à l'intérieur d'un pdf (pdfunite permet au contraire d'assembler plusieurs pages).

(Sous Ubuntu il faut installer le paquet poppler-utils pour utiliser pdfseparate)

Pour extraire une seule page (ici la page 4) :
pdfseparate -f 4 -l 4 in.pdf out.pdf

Pour extraire de la page 3 à la page 5 :
pdfseparate -f 3 -l 5 in.pdf out%d.pdf